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Non è un segreto per nessuno: la gastonomia è il fiore all’occhiello del territorio bolognese e più in generale della regione Emilia-Romagna, posta in posizione strategica all’interno di un paese che fa proprio dei prodotti eno-gastronomici uno dei punti di forza.

Sospinta da questa consapevolezza è nata la guida ‘Bologna la Grassa, Bologna la Magra’, ideata dal Club dei Sapori e realizzata nell’ambito del più vasto progetto “Le Isole dei Sapori”: una vera e propria mappa del gusto e dei prodotti della nostra tradizione.

Il progetto ha infatti l’obiettivo di portare ad una maggiore conoscenza dei prodotti più qualificati di questo territorio, coinvolgendo sia locali della ristorazione che i negozi di tipicità. Ma non si rivolge solo ai “non bolognesi”, ma anche ai concittadini, soprattutto i più giovani, che attraverso il percorso potranno scoprire una parte delle proprie radici.

A questo fine è stato realizzato una sorta di vademecum, di semplice e rapida consultazione, che offre la possibilità di scegliere in un ampio panorama di ristoranti ed esercizi commerciali che promuovono la nostra tradizione ed i nostri prodotti tipici presenti su tutto il territorio.

E per sconfiggere il pregiudizio che vuole Bologna, in generale, più incline alla ‘tradizione’ che alla ‘innovazione’ (sperando che si tratti davvero di un pregudizio, ndr), i locali della guida si sfidano proprio su questi due fronti: la “grassezza”, ovvero la cucina felsinea più tradizionale, contro i ristoranti “magri”, che raccolgono la sfida dell’innovazione, cercando di dimostrare che seguire una cucina moderna non significa affatto rinunciare al gusto ed ai buoni sapori.

In questo caso però, alla fine non esistono né vincitori né vinti: ben rappresentata su entrambi i fronti, la cucina bolognese dimostra di evolversi e di aggiornarsi senza tradire il suo glorioso passato.

Pubblicato giovedì 25 marzo 2010 alle 17:07 da editor | Categoria: Segnalazioni |
Popolarità: 12% [?] | Argomenti associati all'articolo: alimentazione, città, regione
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